| 词条 | 维C果菜 |
| 释义 | 维C果菜，是由抱子甘蓝很樱桃番茄制作而成：这是一款闪耀餐桌上的一道蔬菜，色彩艳丽，口味咸鲜。 中文名：维C果菜 主要食材：抱子甘蓝，樱桃番茄 分类：素食 口味：咸鲜味 简介做法：炒 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 材料主料：抱子甘蓝300克、樱桃番茄200克。 辅料：胡萝卜半根。 调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、蚝油1勺、香油少许、白糖少许。 制作方法1、用细盐把小番茄搓洗一下 2、小甘蓝清洗干净 3、锅中把水烧开，加入半勺食用油，少许盐 4、把小甘蓝焯水1分钟后冷水冲洗 5、胡萝卜刨丝 6、热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味 7、放入胡萝卜丝翻炒一下 8、马上放入小番茄翻炒 9、接着就放小甘蓝翻炒 10、放入一勺蚝油煸炒一下就放入一点白糖 11、淋上香油就做好了 烹饪小技巧1、这道菜为什么叫维C果菜？当然是因为里面丰富的维生素。所以蔬菜不能炒的过度。但是如果炒的时间短了又不好吃，那怎么解决这个难题呢？那就要把小甘蓝事先焯水，为了减少蔬菜营养的流失，我们在炒之前可以焯水，但焯水时最好要让水没过蔬菜，同时为了蔬菜颜色更加好看，焯水的时候在水里可以加少许食用油； 2、胡萝卜本来就需要油炒后才能释放其胡萝卜素； 3、番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。（稍微裂开就可以了） 4、蚝油可以让蔬菜更入味，但蚝油比较咸，所以不能多放； 5、放一点白糖代替味精让菜更鲜美； 6、最后的香油也是锦上添花之笔，把菜的味道提升到了极至。 营养信息热量：113大卡 叶酸：256.8微克 碳水化合物：38克 膳食纤维：23.4克 蛋白质：12.5克 维生素B6：0.51毫克 脂肪：0.4克 注：营养含量均为约量仅供参考！ |
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