图书简介：

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图书简介：

作/译者：姚汝华 周世水出版社：华南理工大学出版社

出版日期：2005年09月ISBN：9787562325703 [十位:7562325707]

页数：405 重约：0.625KG

定价：￥36.00

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内容提要：

本书被轻工总会全国高校发酵工程专业教材委员会评定为全国高校发酵工程专业通用教材。该书各种工艺学的共性理论按单元操作归纳并组成一个崭新体系,系统介绍了微生物工程的工艺原理和生产技术。全书共五篇(十六章),主要内容包括微生物工业菌种与培养基、发酵机制、发酵工艺过程的控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学院。

本书适合于高等院校生物、发酵、食品等专业的师生以及科研、设计部门和生产企业的工程技术人员学习参考使用。

图书目录：

绪论

一、微生物工程的特征

二、微生物工程发展史

三、微生物工业的范围

四、国内外微生物工业概况及其发展趋势

五、“微生物工程工艺原理”的课程任务与内容

第一篇 微生物工业菌种与培养基

第一章 菌种与种子扩大培养

第一节 微生物工业用菌种

一、微生物工业对菌种的要求

二、工业上常用的微生物

三、菌种保藏

四、菌种选育

五、防止菌种退化的措施

第二节 种子扩大培养

一、种子扩大培养的任务

二、工业微生物的培养类型

三、影响种子质量的... [显示全部]