材料：

鳊鱼一条（约一斤左右）　香菜适量　葱姜适量　红辣椒五只　花椒适量

调料：

料酒一勺　盐一勺　蒸鱼豉油两勺　植物油两勺

做法：

1、先将鱼切下头和尾，放在一边备用，再将中间部分从背部切开，到鱼肚子部分停住，然后间隔几厘米再切上一刀，始终保持腹部相连。

2、取一个微波炉适用的盘子，放上切好的鱼身，摆成扇形，再将头和尾巴分别摆放在身子前后，然后加入料酒和盐，略微腌制几分钟。

3、葱切丝，姜切片，放入盘中，盖上盖子，放进微波炉用高火加热八分钟后取出，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油。

4、红辣椒切成碎末，取一个微波炉适用的容器，放入切好的辣椒、花椒和植物油，搅拌均匀，放进微波炉，用高火加热一分半钟，取出后浇在蒸好的鱼身上即可。