简介

面包做了不少，能让我老妈吃得感觉特别好，并点名我次日再重新做一次的，就是这款面包了。这款面包，虽然含量糖超过了20%，但因为两个鸡蛋的加入，所以进入口中并不觉得甜。味道刚刚好，而且，因为鸡蛋相对较多，所以吃起来有股蛋香味。

原料：

老面：高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。

高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黄油35克、鸡蛋两个（留少许刷表面）。

模具：42升烤盘一个。

做法：

1、老面所有材料混合均匀，发酵至两倍大；

2、加入除黄油外的其他材料搅拌均匀，再加入黄油揉至出膜；

3、即使断裂，边缘也很光滑；

4、放入容器中发酵至

5、取出来，揉均匀，搓成长条；

6、分成相等大小的剂子15个；

7、取其中一份擀长；

8、卷起；

9、所有小剂子卷好后，放在烤盘上；

10、发酵至两倍大；

11、表面刷牙蛋液；12、取一个相当松软

我有话说：

1、面包要想好吃，一定要揉至出膜，这是关键。

2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。如果不是金象粉例外。

3、表面刷蛋液，一层即可，不要重复刷，这样会让面包烤好后，表面很难看。层次不一样。

4、发酵的时候，不要温度过高。温度过高，容易面包表面产生汽泡。

5、如果你有8寸方形模具，份量是450克即可。