| 词条 | 王小二小胡同炒鸡店 |
| 释义 | 王小二小胡同炒鸡店 - 企业简介王小二，山东临沂人，一九八九年于沂蒙学府，勤奋好学、刻苦钻研，一九九三年担纲民丰大酒店主厨期间，博采众家之长，广纳群厨之精，创出“临沂第一锅”王小二小胡同炒鸡。 "王小二小胡同炒鸡”系一道地方特色风味菜，已在国家商标局注册（注册号3112570）经过细心研究，精选配料，工序严谨，集色、香、味、形、补为一体。鸡肉软嫩，肥而不腻，鲜咸微辣，酱红透明，浓郁而香味四溢，香得宜人。 王小二胡同炒鸡，口味纯正，同时配以鸡饼蘸着汤汁，有滋有味，鸡香如意，大众口味，老少皆宜，余香肴绕，回味无穷。 总店地址：临沂市金雀山一路与新华二路交汇处向北100米路东 王王小二小胡同炒鸡店 - 企业文化企业精神：诚信、创新、和谐、共享 企业宗旨：继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华特色饮食为己任 企业目标：立足山东，面向全国，将“王小二”建设成为现代优秀餐饮连锁企业。 经营方针：以菜品赢得客户，用服务奉献社会。企业作风：脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行。 王小二小胡同炒鸡店 - 特色推荐王小二小胡同炒鸡 "王小二小胡同炒鸡”系一道地方特色风味菜，已在国家商标局注册（注册号3112570）经过细心研究，精选配料，工序严谨，集色、香、味、形、补为一体。鸡肉软嫩，肥而不腻，鲜咸微辣，酱红透明，浓郁而香味四溢，香得宜人。 王小二胡同炒鸡，口味纯正，同时配以鸡饼蘸着汤汁，有滋有味，鸡香如意，大众口味，老少皆宜，余香肴绕，回味无穷。 王小二炒鸡制作方法材料主料： 柴鸡（麻鸡） 配料：黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒 调料：甜酱 味达美 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 大厨四宝肉香王 花生油 做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍 2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅） 3. 炒至无水分时，加入甜酱半勺 生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），味达美，盐，味精 ，鸡精，老抽（起上色作用），倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）。用漏勺把鸡块捞出备用。 4. 把鸡块放入锅中，加少许原汁，加入杭椒 ，大蒜烧开，勾芡收汁后，淋明油装盘即可！ |
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