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词条 椿芽鸡蛋
释义

漫川椿芽鸡蛋

由来

漫川关人喜种树,河边地头,房前屋后广栽香椿。香椿树开春后发芽最早,自古以来漫川关人将长到约三寸的香椿芽子,采摘制作美味佳肴,或椿芽炒鸡蛋,或椿芽炒肉片,或干炸春鱼。椿芽还可以用盐腌制后,长久存放。香椿芽分两种,以红椿芽为上品,白椿芽次之。

种类

椿芽和鸡蛋做菜至少有三种。一是椿芽蒸鸡蛋;一是椿芽煎鸡蛋;最有特色的是椿芽炒鸡蛋。椿芽和鸡蛋搭配,佐以春韭菜,其味尤浓,特香,色鲜。

经典做法

原料:香椿4~5棵、鸡蛋3枚

调料:花生油、盐、鸡精

做法:

1、将冷冻的香椿拿出解冻,切碎末,鸡蛋倒入,打散后,加少许盐和鸡精调味。

2、起干净炒锅,倒入少许花生油,待6成热,倒入香椿蛋液。

3、翻炒片刻,观察蛋液定型上色即熟。

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更新时间:2024/12/23 21:26:21