| 词条 | 春虾炒三白 |
| 释义 | 菜谱名称春虾炒三白 所属菜系鲁菜 制作材料主料： 对虾200克 白果（干）75克 百合75克 茭白75克 调料： 大葱8克 姜7克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油50克 制作工艺1. 白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。 2. 大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。 3. 勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。 菜品口感红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。 食谱营养对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。 食谱相克对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。 营养成分热量 1011.58 千卡 维生素B6 0.07 毫克 蛋白质 49.03 克 脂肪 57.73 克 泛酸 0.22 毫克 碳水化合物 71.25 克 叶酸 36.73 微克 膳食纤维 1.72 克 维生素A 36.51 微克 维生素K 2.06 微克 胡萝卜素 39.2 微克 硫胺素 0.04 毫克 核黄素 0.24 毫克 尼克酸 3.88 毫克 维生素C 5.39 毫克 维生素E 62.44 毫克 钙 181.32 毫克 磷 509.72 毫克 钾 633.67 毫克 钠 1694.76 毫克 镁 98.6 毫克 铁 5.2 毫克 锌 6.02 毫克 硒 78.79 微克 铜 1.17 毫克 锰 2.58 毫克 |
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