春丝吐香以香菇，莴笋为主要原料，经过炒制，于素白的颜色中透出丝丝新绿，使整个菜肴尽显春意盎然，勃勃生机。其色素雅，其香幽幽，其味鲜咸，由于其健脾开胃，清热解毒，减肥瘦身的功效，深受素食者，老人，少女的喜爱。

简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养素

简介

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：香菇（鲜）(300克) 莴笋(100克)

辅料：玉兰片(50克) 小白菜(100克)

调料：盐(15克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 花椒粉(5克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(5克) 花生油(30克)

类别：四川菜 素斋菜

功能：清热解毒调理、健脾开胃调理、减肥瘦身调理。

制作工艺

1. 将香菇、莴笋洗净，去蒂切片；

2. 将小白菜择去根和老叶，淘洗沥干；

3. 葱切滚刀节；

4. 将炒锅置火上，油烧至七成热时，下蒜片、莴笋片、香菇片及小白菜同炒，并加盐、葱及鲜汤略煮；

5. 加味精并用淀粉勾成芡，起锅装碟时加香油即可。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

营养素

热量 (483.50千卡) ·蛋白质 (13.28克) ·脂肪 (37.02克) ·碳水化合物 (33.25克) ·膳食纤维 (18.80克) ·维生素A (306.65微克) ·胡萝卜素 (1840.00微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.41毫克) ·尼克酸 (7.49毫克) ·维生素C (35.50毫克) ·维生素E (18.18毫克) ·钙 (185.30毫克) ·磷 (275.70毫克) ·钾 (503.90毫克) ·钠 (6423.84毫克) ·碘 (10.00微克) ·镁 (86.15毫克) ·铁 (7.76毫克) ·锌 (3.30毫克) ·硒 (10.16微克) ·铜 (0.68毫克) ·锰 (1.90毫克)