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内容简介

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图书信息

作　者：王平　主编出 版 社：山东科学技术出版社

出版时间：2011-11-1

版　次：1

页　数：144

字　数：

印刷时间：2011-11-1

开　本：16开

纸　张：铜版纸

印　次：1

I S B N：9787533157845

包　装：平装

内容简介

首日赋篇，记录高端时尚热菜：次日颂篇，选取新潮风味热莱；复次赞篇，采撷新款风味凉菜；最后咏篇，精选特色新味面点。每每都有大师亲自进行的技艺点评，言简意赅，微言精妙，足可为迷惘者指点迷津。

《王大师图说创新鲁莱》是我们推出的“大师图说新鲁菜”丛书之一，而且是首册。它的成果与否，对于后续的系列具有重要意义，大有“春江水暖鸭先知”的尝试效果。但对于生气勃勃发展中的新鲁菜而言，对于新时代齐鲁烹饪大师们的创新成果而言，绝非一册、抑或是一套丛书能够展示其全部风貌的。今天与大家见面的《王大师图说创新鲁菜》只是鲁菜新成果的“九牛一毛”，即便是“大师图说新鲁菜”全套丛书全部面世，也只能是30多年鲁菜在改革历程中累累硕果的“沧海一粟”。

目录

赋篇：高端时尚热菜

1.川贝雪梨炖血燕

2.青豆山药炖血燕

3.孔府豆沙血燕

4.红烧血燕

5.核桃露炖官燕

6.清汤血燕娃娃菜

7.蜜汁捞血燕

8.夏威夷木瓜炖血燕

9.冰糖莲子官燕

10.美极瑶柱干捞翅

11.清汤酸辣五洋翅

12.白扒五洋翅

13.明湖荷香扒鲍翅

14.蟹粉捞五洋翅