词条 | 万年糕 |
释义 | 将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕,放到案板上乘热揉搓,如粘板,可在板上涂一点蜂腊,将糕揉压成年糕的形状就行了,等糕冷后切成小块,就可炒或煮了。大米做的原理是一样的,也可试试。也有的地方是将烧好的糯米饭放到石臼中用石锤打的,这种年糕比较韧,但要使用专用工具,就不必试了。 |
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