象征意义：把中虾做成龙的形状，象征激烈的商业竞争，预示宴席上各位商业精英为取得胜利一直在努力。

适合宴席：高档商务宴席

原料：中虾9只约350克，五花肉250克，青红椒各1个。

调料：盐4克，味精4克，鸡粉3克，料酒5克，高汤300克，生粉5克。

制作：1、将虾去壳留尾，用刀将虾肉轻轻拍一下；将五花肉剁成肉馅加2克盐、2克味精、鸡粉、料酒调好备用。2、将每个中虾上面分别放调好的肉馅，做成虾的形状当作龙身，虾尾留在外面，最上面用横竖青红椒丝点缀，最后放在用荷叶垫底的笼屉内大火蒸6分钟取出备用。3、将蒸好的中虾围放在盘中，每个中虾前面摆上雕刻好的小龙头，中间点缀一颗红樱桃；高汤烧开，加2克盐、2克味精调味，用生粉勾芡淋在虾身上即可上桌。

口味：咸鲜。

注：此菜可提前预制，如果没有雕刻的小龙头可以用中虾的头代替“龙头”。