简介

钉锅方法

碗儿匠专用消毒碗

锅罗锅和碗儿匠

碗儿匠民歌

简介

解放前有一种走街串巷专做钉锅钉碗的手工艺人，人们称之碗儿匠。他们人数不多，只三四户而已。如今随着社会的发展，钉碗业早已失去了它的市场，成为了历史陈迹。

1930年前西北交通落后，外来商品全靠骡马驮运。西北不生产锅、碗、盆、缸之类，而这些东西运来艰辛，物以稀为贵，价格就很高。如粗瓷器的缸、盆是从甘肃窑街驮来的，铁锅是从山西驮来的，细瓷器如碗、碟、盘等是从江西运来的，路远迢迢，何止千里，故人们爱惜备至。一旦打破，老人们总是细心地将碎片保存起来等待碗儿匠来修复。 钉碗者使用的工具比较简单。一副担子，一头挑着个两层工具箱和铁砧子，另一头挑着小炉灶、风箱和小方凳。每到一处便加炭送风，加工钢铁疤子，而铁锤的声音招来了不少顾客。 干活时，碗儿匠在腿上盖上围裙，将碎瓷片按原状对好，再拿绳子捆扎结实，双腿夹住碗，然后拿起钻子，用一个小酒盅反扣到钻杆顶端用左手按住，将装有金刚钻的钻头按到打眼的部位，右手持弓弦缠在钻杆上来回拉弓，钻眼处有轻微的“嗡嗡”声，随时向小洞眼点点清油，使钻头滑润并免受损坏。洞眼在裂缝两边是对称的排列，打好洞眼后将疤子对准洞眼铆上去，用小铁锤敲打合缝，检查合格后，再在钉疤上抹油、拿细土擦擦，全部工序就完成了。钉碗碟工艺较轻松，而钉大缸之类就麻烦些。钉补时将碎瓷片摊开，一块一块编号对接，拿绳子边捆边对打眼，边钉疤子，完成后再用水试一下是否漏水。粗瓷器厚，打眼的方法和钉碗不一样，钉碗用金刚钻，缸、盆打眼是拿钻头敲打洞眼，是斜着打眼，疤子用豆杆铁丝打制的，疤钉形状中间扁平，两头带钩，钉时根据裂缝长短每隔一寸一个疤，一一排下去。

钉锅方法

钉锅有多种方法。一种方法是在破损处打眼钉疤。另一种方法是焊锡疤，先将黄铜渣放入坩埚内熔化，再把熔液倒入锅内洞口处，左手拿厚毡片垫在下面，右手再用一片毡片从上面压平，待冷却后用小铁锤敲打修饰，抹上油垢即成；铁锅如有小破眼，需用钻打眼后用铆钉铆好。俗话说“没有金刚钻，不揽瓷器活”。金刚钻与碗儿匠，犹如战士和枪，不能分离。但碗儿匠做活时，总会发生丢失金刚钻的情况，这时碗儿匠便急得团团转。解放前的街路两侧，店铺门旁都是土路，米粒大的金刚钻头丢入沙土很难找，碗儿匠便借用筛箩，把工作地周围的土全扫成堆，一箩一箩筛，将除去细土和浮物的箩底倾斜，用手指轻弹，逐箩寻找，直至找到，才笑逐颜开。

碗儿匠专用消毒碗

新华网甘肃频道消息 “钉碗钉碟子哩。”上个世纪五六十年代的兰州，碗儿匠挑着一副担子，他们穿行在大街小巷，边走边吆喝，希望能招来生意。而今，这些吆喝声已成为了人们儿时的回忆。进入新世纪，人们的生活好比上楼梯、吃甘蔗，步步高、节节甜。以兰州独具特色的牛大碗为例，历经青瓷粗碗、白瓷细碗再到消毒专用碗，小小牛大碗见证了兰州的变迁。 兰州史志专家邓明介绍说，中国是产瓷大国，人们日常生活使用的器皿中，瓷器占了很大的比例。瓷器也是易碎品，一只瓷碗稍不留神掉到地上，轻则裂成二片，重则粉身碎骨。昔日，人们的消费水平低，日用瓷器诸如碗、碟子、茶壶、盖碗子、花瓶，不小心摔破了，舍不得丢弃，往往修补后继续使用。补瓷的匠人，兰州人称为碗儿匠。

说起兰州的碗儿匠，今年60岁的张建国老人记忆犹新。“我十几岁的时候，一家人的生活很是清贫，家里的生活用品十分简陋，一只竹壳热水瓶算是家里最上档次的家什了，全家七口人用着五个碗，吃饭的时候三个姊妹轮流吃。有一次，我不小心打破了一个碗，挨了父母狠狠一顿打。事后，母亲捡起碎片小心地保存起来，等碗儿匠修补一下再用。” “碗儿匠挑着一副担子，一头是个小木柜，柜面上放着钻子，柜边有支架，挂些大椭眼镜片子、蚂蚱腿的眼镜腿子，柜上有抽屉，里面放着金刚钻头、尕锤锤、尕铁砧子、尕钳子、尕红铜蚂蟥钉盒子、腻子盒、装清油的尕瓶子。另一头是个木箱，里面装有备料、尕板凳等什物。他们穿行在大街小巷，吆喝道：“钉碗钉碟子哩。”住户闻声，拿出破碗、烂碟子，他放下担子，坐在板凳上，拿出一块垫布，盖在膝盖上，把碗对好碴，用细绳子捆扎固定，夹在双膝之间，瞅准纹路，在打眼处涂上清油，左手捏一个小酒杯，扣在钻杆顶端，右手将弓弦缠住钻杆，把金刚钻头对准打眼处，像拉二胡一样，拉动弓杆，“吱吱”发声，一会儿就沿着裂缝两侧，钻出两个一对的两溜小孔，都向内侧倾斜，然后将蚂蟥钉塞入小孔，持尕锤锤轻轻敲击两侧，使蚂蟥钉紧塞小孔。钉完蚂蟥钉后，取少许腻子，抹在裂缝上，反复擦拭，使腻子渗入内层，然后解绳，用垫布擦拭干净，破碗、烂碟子则囫囵如初，只不过多了几条蚂蟥钉排列的曲线而已。由碗儿匠引申出来的‘没有金刚钻，别揽瓷器活’一语作为谚语一直沿用下来。”邓明如是说。 供销系统退休老干部，72岁的周权老人见证了共和国的成长历程，也感受到时代的变迁。他说，五十年代初，人们生活清贫，一般人家生活用品十分简陋，如果家里有一只竹壳热水瓶就算不错了。因此，会当家的人都是算着过日子，哪怕节约一分钱都是好的。对于家里用的碗、碟子、茶壶等物什不小心打破了，老人家都会细心捡起来看看，如果打破一边角，只要能拼起来都舍不得扔掉，将它保存起来，等碗儿匠来修补一下再用。在他的经历中，多次亲历碗儿匠补碗。他回忆说，补碗主要靠的是一个带合金钢的钻头，把破碗捆绑起来是补碗的第一道工序，这也需要一定的技巧。还有钻眼是补碗中最关键的，大小深浅和两个眼之间的距离都必须掌握的非常精确，手艺好的师傅补的碗看不出补钉的痕迹。 老人还回忆说，上世纪七八十年代，兰州街头的牛肉面馆有个很奇特的现象，为防止自家的碗不被人偷去，在买来新碗时，专门找人用钳子给碗夹个豁口或在碗底写上字，以示标记。最有意思的是在上面写上“偷来的”，别人就不好意思拿了。对于兰州人离不开的“牛大碗”，七八十年代用的是粗瓷碗，进入九十年代全部换成细瓷碗。到新世纪，兰州统一换成了牛肉面专用消毒碗。从此，小小牛大碗走上了一条“一清、二洁、三消毒、四保洁”的健康之路。每天消费的数十万只消毒碗由兰州的十多家清洗消毒公司承担，由此，洗碗业又成为一个新的行业，带动了消毒剂和牛肉面专用碗生产的快速发展。（记者 刘家兵）

锅罗锅和碗儿匠

过去，由于经济条件的限制，加上当地很少生产等原因，家里的碗盏和铁锅是很金贵的物件，一不小心损坏了，大人们就要心痛好几天。

那时，人们使用的铁锅多是炉匠家用生铁铸造的“车头锅”，这些年已经很少见到了，由于是重要的家当，所以也成了那年月贼娃子瞄准的偷窃目标。记得小时候邻居庄廓墙上有个补过的圆形大洞的痕迹，人们说，那是当年贼人挖墙偷锅留下的痕迹。但是，家里的东西再金贵，尽管再小心，使用过程中也免不了要损坏。生铁锅在使用过程中，如炼油、冷热急剧变化、用力不当等，锅底极易开裂。裂缝较小时，人们尚可用面浆粘上凑合一下，裂口一大，就没办法了。同样，家里的瓷器、碗碟在使用中，也常被摔裂或打碎，为了修补这些金贵的东西，就出现了专门的行当。人们把修补锅的叫做锅罗锅，把修补碗盏、瓷器的叫做碗儿匠。常言道：“没有金刚钻，不揽瓷器活。”补锅、修碗虽是个小本生意，但这些人个个都身怀绝技。相比之下，修锅、补缸的活还比较粗。修碗盏，尤其修复一些名贵的古瓷，那简直是克里木高空走钢丝——绝活。

修锅、修碗盏使用的材料，人们叫做“巴子”，其实就是扒钉，样子很有点像如今的钉书针。

钉锅的材料一般用铁，钉碗盏的材料一般用铜。修理时，匠人们会细心地将碎片按原状对接好，再拿绳子捆扎结实，然后根据裂口的长短、走向，确定所钉的位置和“巴子”的疏密，然后用“金刚钻”细心而认真地钻出巴子孔，再把“巴子”细心地敲进孔中，起到对接和固定作用。敲击的力度、方向等，每一个细节无处不凝结着匠人天长日久积累的经验和丰富的阅历。看上去像拉链一样的“巴子”固定了裂口，但碗盏毕竟不是新的，人们在使用中还得格外小心。但水缸、瓦盆等普通器具裂开时，省钱的人们一般不用“巴子”修复，就地取材，用新鲜的羊米肠(小肠)沿着裂口，一圈圈缠紧，等肠子干了后，就会像铁箍一样扎紧裂口，结实得很。修复完全破碎的碗盏，就得要格外细心，先要把碎片按顺序编号，一块块对接、拼合，稍有疏忽，就会前功尽弃。假如破碎的器皿价值不是很高，人们是不会花这么大工夫去修复的。

我在史料中找到一幅经碗儿匠钉好的青花瓷古瓶照片，那密密麻麻的“巴子”，既显示了古瓶的价值，也显现了那时候碗儿匠高超的修补技艺。我常想，这种身怀绝技的非物质文化遗产技艺传习人，现在还有吗？现在的人还会为一个老祖宗留下来的破碎碗盏去费神修补吗？在科技高度发达的时代，使用各种黏合剂，就可以把破碎瓷器修复得天衣无缝，还用得着碗儿匠吗？

碗儿匠民歌

《叮叮当，碗儿匠》

叮叮当，

碗儿匠，

心里想的是喝米汤，

眼眼钻着擀杖上，心里想的是白面汤，

钯子钉到锅盖上，

吃给了一顿杂合面，锅底子钉成窗台眼！

描述旧时工匠手艺人，由于社会的不断发展，许多的工匠艺人的身影我们的视线中消失了，可过去的他们还活在儿歌中。《叮叮当，碗儿匠》是描述钉碗匠的。