原　料

操　作

原　料

熟（绵）羊头肉250克、豌豆150克。

盐5克、味精3克、胡椒粉2克、鸡汁5克、花椒油5克、葱花、姜末各5克、色拉油10克、高汤150克。

操　作

1、将熟羊头肉入沸水中氽水3分钟，捞出洗净；

2、锅入底油，烧至五成热时，放入葱花、姜末，煸炒出香；

3、加入高汤，大火烧开，将羊头肉和豌豆放入锅中；

4、下盐、味精、胡椒粉、鸡汁调味，转小火炖制8—10分钟，浇花椒油出锅即可。