食材明细

制作方法

小贴士

食材明细

原料：豆腐

豌豆苗

瘦肉

配料：

洋葱

芹菜

香葱

大蒜

腌肉料：

生抽

鸡精

食用油

胡椒粉

淀粉

调料：

生抽

蚝油

盐

鸡精

制作方法

1、豆腐一块，洗净切三角状。

2、洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。

3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。

4、豌豆苗摘洗干净沥水。

5、取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。

6、热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。

7、注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。

8、另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

10、最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。

11、加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。

小贴士

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。

2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。