材料:

豌豆荚3两，田鸡1只，葱1支，调味料A：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，调味料B：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙

做法:

(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。

(2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。

(3)将调味料A与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。

(4)起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。

(5)放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料B，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。