简介：

历史渊源

配料：

营养价值：

春川铁板鸡卓越性：

铁板鸡在中国

简介：

春川铁板鸡(춘천닭갈비)是韩国江原道道府春川市的乡土美食，也是韩国料理中最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。春川铁板鸡的历史可以追溯至上个世纪60年代末。在那个年代，春川的小酒馆里卖韩式米酒时搭配的小菜就是在炭火上烤制的鸡排。那个年代里，在韩国年轻男人的3年兵役生活中，每当休假或者外出的时候，烤鸡排则是现役的军人们的首选美食，由经改良后变成现在的春川铁板鸡。春川铁板鸡之所以这么有名，其中重要的原因是：春川的养畜业发达，再者屠鸡也比较多。现在铁板鸡是春川的代表性美食，不只在春川，尤其在中国的东莞“春川铁板鸡”的韩国料理，很受欢迎。春川铁板鸡不仅是韩国料理中的特色菜之一，而且也传承着一种思家文化。

历史渊源

春川铁板鸡的由来, 是起源于大约1,400年前的新罗时期。春川市政府正式公布的最为确切的由来是49年前的1960年代, 在春川开猪肉料理店的金荣锡过4.19革命以后没有办法弄到猪肉, 所以以鸡肉来代替猪肉使用在料理上，这成为铁板鸡历史的开始。

现今通过联欢会进一步巩固春川为"铁板鸡之乡"的概念。在风和日暖的春天, 即4月30日起到5月5日之间访问春川就可以参加共享"春川铁板鸡联欢会"。春川铁板鸡是世界哪一国家都找不到的独特的饮食, 但是它有独特的辣味和多种蔬菜, 所以被认证为营养之餐

配料：

鸡肉、圆白菜、洋葱、胡萝卜、红薯、年糕、辣椒酱、蒜片

营养价值：

春川铁板鸡荤素搭配合理，不同于传统烹饪煎炸的工序，也没有其他食用油的添加，随着对健康饮食的重视，鸡肉以比较其他肉类维生素A和蛋白质的高含量以及脂肪和盐的低含量的特点深受人们关注，肉质鲜嫩多汁，味美却不油腻，对人身体很健康。

春川铁板鸡卓越性：

长期食用铁板鸡者患成人病的比例低于食用西餐者，并且铁板鸡有助于改善生殖功能，还能预防肥胖。

2008年，韩国农林水产食品部和全北大学医科大学联合举办了“铁板鸡与传统饮食之卓越性的临床试验”，并证实了铁板鸡所具备的上述效果。同时，主食者虽也摄取了大量的碳水化合物，但其体内的血糖指数要低于猪排和汉堡等西餐食用者。胰岛素指数较低，因此，患糖尿病等成人病的概率也相对较低。

铁板鸡中不可或缺的辣酱和大酱对肥胖具有显著的改善效果。在对摄取辣酱和大酱人群的体脂肪、腹部及内脏脂肪变化连续观察后发现：食用辣酱者的血脂以及食用豆酱者的内脏脂肪均有所减少。

铁板鸡在中国