乌骨鸡 500克
竹笋 50克
植物油 35克 辣椒酱 15克 白砂糖 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 花椒 3克 盐 3克 味精 2克 大蒜 5克 姜 2克 泡椒 10克 香菜 15克 各适量
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1. 将乌鸡宰杀去毛、杂质，洗净剁成小块，加入料酒、胡椒粉拌匀；
2. 竹笋洗净切成长段；
3. 香菜择洗干净切细末；
4. 姜去皮切片，
5. 炒锅注油烧至七成热，放入鸡块煸炒断生，下入蒜头、姜片、泡椒炒香，加青花椒粒、辣椒酱煸炒至水稍干；
6. 放入料酒、鲜汤、竹笋烧开，撒入精盐、味精、白糖，小火烧10分钟，撒香菜末即可。