简介(主料 辅料 原料)
外婆烧茄子的做法
茄子(圆)
番茄、豆角
大圆茄子或者长茄子一个，姜蒜干辣椒皮若干、郫县豆瓣一大匙、酱油一大匙，很少很少的醋，番茄一个大的，长豆角（可选）一把。
1、茄子切成1.5cm厚的片
2、用刀在切好的茄子表面（两面）划浅浅的格子
3、用少量的盐涂抹划好的茄子的表面
4、抹过盐的茄子摞在一起，放置20分钟
5、20分钟后挤去腌渍出来的水分
6、将表面还有一点水分的茄子沾上面粉
7、锅中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子，将两面都煎的金黄后捞出沥干油
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