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词条 外婆烧茄子
释义

简介

主料

茄子(圆)

辅料

番茄、豆角

原料

大圆茄子或者长茄子一个,姜蒜干辣椒皮若干、郫县豆瓣一大匙、酱油一大匙,很少很少的醋,番茄一个大的,长豆角(可选)一把。

外婆烧茄子的做法

1、茄子切成1.5cm厚的片

2、用刀在切好的茄子表面(两面)划浅浅的格子

3、用少量的盐涂抹划好的茄子的表面

4、抹过盐的茄子摞在一起,放置20分钟

5、20分钟后挤去腌渍出来的水分

6、将表面还有一点水分的茄子沾上面粉

7、锅中倒入比炒菜要多不少的油,小火煎茄子,将两面都煎的金黄后捞出沥干油

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更新时间:2025/3/20 12:05:52