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词条 瓦片响肚
释义

原料:鲜猪肚500克。 长泡红椒25克,芹菜10克。

调料:植物油500克(实耗50克),精盐3克,味精5克,蚝油10克,酱油4克,料酒5克,辣妹子辣椒酱10克,姜5克,水淀粉8克,香油5克。

制法:

1、将猪肚切成5厘米宽的条,发制成响肚,再切成肚丝;芹菜切成5厘米长的丝;泡红椒去蒂切成丝;姜切丝。

2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入响肚滑油,断生后倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,烧至六成热时,下姜丝炒香,再加入肚丝、芹菜丝、泡红椒丝,放精盐、味精、蚝油、酱油、辣妹子辣椒酱,烹入料酒,炒拌入味,勾芡,淋香油,装入烧热的瓦片即可。

特点:肚丝脆嫩,酸辣爽口。

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更新时间:2024/12/23 19:00:12