菜系及功效：私家菜 水肿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：甜味 工艺：煮

瓦罐鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：猪肉(瘦)100克,香菇（鲜）50克

调料：大葱150克,姜50克,猪油（炼制）150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克

瓦罐鲤鱼的特色：

香浓甜滑，鲜美可口。

制作：

1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；

2. 瘦肉、冬菇切丝备用；

3. 将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；

4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。