原料：凤爪1斤；

调味料：番茄酱100g、油辣子2大匙、白糖1＋1/2小匙、麻油少许、葱末2枝、姜末3片、蒜末2粒（中等粒）。

做法：

1、凤爪洗净入开水锅煮沸后转小火煮4分钟至用指甲可以掐穿皮层，捞出晾凉；

2、另取300ml开水加1/2小匙盐拌至盐溶化，放凉备用；

3、晾凉的脚爪沿脚背一面（也就是肉少一面）割开，深度至骨，分段剔除骨头，工具依自己顺手而定，可以用剪子或者小刀。最后剪去脚爪的指甲；

4、脱好骨的脚爪用之前准备的盐水浸泡2小时，之后控干水分加调味料拌匀，放置10分钟后即可食用。