菜谱名称 锤肉炖鲫鱼

所属菜系 孔府菜

所属类型 地方特色

基本特点 汤鲜肉烂、营养丰富。

基本材料 活鲫鱼、肉茸、胡椒、葱姜、黄酒、盐、味精。

制法：鲫鱼杀后洗净用黄酒腌渍再焯水。肉茸拌匀制丸，和鲫鱼一道放入品锅，调汤入蒸一小时即可。