炊事员：是指在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂，饭店，招待所做饭烧菜的工作人员。

基本定义

炊事员

炊事员-动荡的岁月

炊事员-特殊的关心

炊事员-我的壮志

基本定义

炊事员：是指在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂，饭店，招待所做饭烧菜的工作人员。

具体工作事项有：

1、 炊事员要保持炊具、餐具、餐桌卫生，地面清洁及室内卫生；

2、 按食品卫生法要求，做到生熟分开操作，分开存放，对已做好的熟食、饭菜要防蝇、防尘存放，保证饮食安全；

3、 炊事员上岗前要搞好个人卫生，穿好工作服，戴上工作帽，对腐烂变质的主、副食品，要及时处理，不准再加工食用；

4、 炊事员购入的粮、油、菜、肉、蛋及调料品等，必须复称验收，作好登记，并与采购员按月核对。

5、 凡在岗的炊事员，都必须经过培训合格、身体健康再持证上岗，并定期进行业务轮训，不合格的随时下岗。

炊事员

我是厦门大学公共事务学院的研究生导师、副教授，曾代表我国赴美国芝加哥大学出席国际研讨并宣读论文。我喜欢对我的研究生们说“我是高校的打工仔，不论过去还是现在！”他们说：“郑老师，您别开玩笑了”。“怎么是开玩笑呢？广义而言，工薪族就是打工仔，生活无戏言”我开始一本正经，并尽量说得他们相信也说得他们爱听。1974年到1977年，我在厦门大学外文系食堂当了整整4年的炊事员，1000多个浸透汗水的日日夜夜，时间之长，感触之深，留下了刻骨铭心的记忆！

我干伙夫几年中并非一直心静如水的，特别是面对一些老三届同学先后成为厦大的大学生时，心里就特别地羡慕，而羡慕很快地会引起心里的波动。加上苏清辉凭着一手无线电功夫，被外文系的电教室调去了，心态上再一次重复起上山下乡时那种面对别人“上调”的痛苦。但我总是努力地说服自己，同时也挖空心思想跳出食堂。

炊事员-动荡的岁月

在那个动荡的岁月中，大学师生动不动就得去“开门办学”，什么学工、学军、支农，我也随着他们走，同住同劳，与外文系许多师生结下了患难之交，也因此偷偷地学了一些英语和日语，也算是“因祸得福”。我时常斗胆在卖饭菜时与学生用外语对话，诸如“How many liang do you want？”（您要几两？）外语口语只要脸皮厚，敢开口，没有学不会的。这很可能是这座大学历史上第一次有炊事员与大学生进行的外语沟通！2002年夏天，日本人口学会会长大渊教授来访，交谈中我尝试着抛开翻译，断断续续说了好些日语单词，双方哈哈大笑！我喜出望外地告诉大渊，是他的学术报告突然激活了我25年前的日语记忆！大渊教授关切地问：“谁是您的日语先生？”“是生活，是往昔食堂那一言难尽的生活！”

炊事员-特殊的关心

当时食堂归外文系管，时任几个系领导吴彦汀、刘珍馨、纪太平等都对我这个“右派之子”给予特殊的关心和爱护，并想方设法让我在日语专业的学生团小组加入了共青团，体现了一些基层干部的正直与良知。一些老师也悄悄给我许多学业上的鼓励。每年迎新会我都在全系师生热烈的掌声中上台朗诵自己写的诗歌，“炊事员的诗朗诵”成为外文系迎新会多年的“保留节目”。难忘1977年初春，我，一个食堂普通的炊事员，在厦大建南大礼堂面对几千师生朗诵了自己用泪水创作的悼念敬爱的周总理的长诗——《诗的花圈》，那是一个怎样纯情如火的时代啊！此诗被发表在是年第一期的《厦门大学学报》上，我的诗作和小名居然放在了时任“校革委会副主任蔡启瑞教授”（现为中科院院士）和大书法家虞愚教授的大作和大名的前面，而且白纸黑字地标明作者是“外文系食堂炊事员”。尽管我是炊事员，但不客气地说，当时我的诗歌就是写得比上述的科学家和书法家都要好，感情更充沛，字里行间，热血沸腾！

炊事员-我的壮志

我不满足仅仅在台上朗诵和校内发表作品，我开始悄悄地把写好的诗歌和散文投寄给全省仅有的两个文学园地——《福建日报》的“武夷山下”和《福建文艺》的“新芽集”，尽管投出的稿件都泥牛入海，但我从不气馁。难忘1977年的一天，我在厨房刚把八大层木蒸笼扛上灶台，于满头大汗中在当天《福建日报》上突然发现了自己的名字，我的散文——《“解放啦”》出现在《福建文艺》“新芽集”的要目预告里，我的心海那一霎像平静的高温油锅突然抛入几条冰冻的鱼！就概率而言，这一幸运实在不亚于如今中大奖的幸运者，数万投稿人中每两个月才有两株“新芽”！我拿着《福建日报》向亲朋好友报喜，并一连好几天与墨香醉人的它同床共枕。

作品的两度发表给了我无比的自信，高考恢复时我居然以初中一年级的学历梦一般地考上厦门大学外文系，一举从厨房飞进了教室，实现了生命的转折。