主料

调料

做法

小贴士

主料

兔肝2个，黄瓜200克

调料

蒜、老姜、料酒、油辣子海椒、花椒面、味精、香醋、生抽、盐、香油

做法

1、黄瓜洗净刨去皮，切粗条，用调味盐腌制5分钟，倒掉腌制出来的水，这样避免做出来的两次水渣渣的，影响口感呵卖相

2、坐锅烧开水，丢老姜片和适量的料酒、适量的盐，将兔肝煮熟，约为5-10分钟，用筷子戳一下不冒血水就可以，煮的时间过长，兔肝又老又粗，也影响口感的(我是4个兔肝、3个鸡肝一起煮的，节约能源嘛!)

3、将腌好的黄瓜放在一个深碗里，将凉透的兔肝切粗条，放在兔肝的上面

4、将蒜碎、油辣子海椒、花椒面、味精、香油、生抽、醋淋在上面拌匀即可。

小贴士

兔肝一定要凉透，不然会将黄瓜烫熟，吃起来软绵绵的。这道菜的黄瓜可以替换成豆芽、藤菜什么的（要事先烫熟、凉透了，垫底），兔肝也可以是心舌、鸡肝、猪肝什么的，随意搭配，方法是一样的。