土壤有机质矿质化作用是土壤有机质通过分解变为简单无机化合物并放出二氧化碳的过程，是在微生物作用下进行的。有机质的矿质化过程除产生各种可供作物吸收的养分外，也为进一步合成腐殖质提高原料。碳水化合物可彻底分解成二氧化碳和水。含氮化合物经水解和氧化，可产生氨并溶解于土壤溶液形成铵盐；氨或铵盐可经硝化作用成硝酸盐，铵盐和硝酸盐均可直接被作物吸收。含磷有机物经水解生成磷酸，在土壤中形成磷酸盐，被作物吸收利用。