排骨,土豆,冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜,八角,桂皮,香叶,花椒,红干椒,料酒等。
1、锅中放水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。
2、土豆去皮,洗净,切小滚刀块备用。
3、锅中倒入油,小火加热,放入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒,香叶,红干椒,炒香。
4、倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一点老抽、冰糖,翻炒均匀上色。
5、倒入水(最好是热水),水要沫过骨头,大火烧开后,转小火焖半个小时。
6、去除浮沫,捞出八角,桂皮,香叶,花椒等料,放入盐,继续焖20分钟。
7、将土豆放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,大火收汁。
8、 撒入葱花,少许味精,炒匀出锅即可。