土豆是大众食品,土豆切成丝后再配上其它的辅菜如明虾,营养和口感可谓是上乘。
土豆、明虾、淀粉、盐、味精、十三香和花椒油
明虾150克;
土豆300克;
盐3克,
味精4克,
十三香3克,
淀粉20克,
植物油、花椒油适量
1.将虾洗净,剪去虾须,沥干水分后拍上淀粉;土豆洗净去皮,切成细丝;用水将土豆丝漂至见水清时捞出,沥干水分,待用。
2.锅中加入适量的油,中火烧至七成热时,下入土豆丝.炸成金黄色时捞出;然后再下入虾,炸香后捞出,沥油。
3.锅中留少许油,油热后放入虾、土豆丝翻炒;然后用盐、味精、十三香和花椒油调味,装盘即可。
土豆含有丰富的淀粉,要通过漂水,去除多余的淀粉。