菜系及功效：火锅菜谱

土豆白菜火锅

原料：土豆500克，白菜、豌豆苗、豆腐和菠菜各800克，红胡萝卜片300克，粉丝400克，豆腐皮200克，水发香菇和熟猪油各100克，葱和精盐各30克，姜1O克，味精和胡檄粉各2克，湿淀粉50克，肉汤1500克。

土豆白菜火锅的做法

i．将土豆去皮后切成滚刀块，白菜与菠菜均切成4厘米长的段，豌豆苗掐段，葱和姜切成末，豆腐皮用温水泡开。将豆腐放入盆内，加入精盐及湿淀粉、葱末和姜末，捏碎使其成泥状，制成豆腐丸子。

2。肉汤内加入精盐，用味精和胡椒粉调味，倒入火锅内烧沸：先下土豆块煮至五成熟，再下白菜、红胡萝卜、菠菜、粉丝、水发香菇、豆腐皮、豆腐丸子以及熟猪油等。豌豆苗与火锅一起上桌，由食者烫食。

特点：纯用素料，口味清淡，鲜香适口，云南佳肴。具有健脾补气、补血强肾等功效。

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

保健功效：

豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。