| 词条 | 图说脑血管病食疗菜谱 |
| 释义 | 基本信息出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年9月1日)丛书名: 图说常见病食疗菜谱丛书 平装: 83页 开本: 24开 ISBN: 9787508241395 内容简介本书为“图说常见病食疗菜谱丛书”之一。全书为脑血管病患者精选了食疗菜肴40种，以简洁的文字与精美的彩图，对每种菜的营养成分、食疗功效、用料配比、操作步骤及注意事项均作了详细介绍，主要制作过程还配有示范图片。菜肴选料讲究，搭配科学，易学易做。既可供脑血管病患者食疗使用，又能让健康人预防脑血管病享用，是一本理想的家庭科学饮食指导用书。 编辑推荐本书精选的脑血管疾病食疗菜肴选料讲究，搭配合理，制作简便。按书习做，定能把菜肴做得味香色美，增进食欲。本书是食疗与食补相结合的菜谱书。推荐的菜肴不仅适合脑血管疾病患者食用，对想把脑血管疾病拒之门外的健康人更适用，对广大家庭来说，这是一本科学、实用、理想的饮食保健指导用书。 目录胡萝卜炖鸡块／4 黄焖栗子鸡／6 辣子鸡／8 腐竹莲子鸡煲／10 肉片炒苦瓜／12 肉片烧香菇／14 猪肉粒炒豌豆／16 酱爆肉丁／18 排骨炖冬瓜／20 洋葱牛肉／22 牛肉炒芹菜／24 牛肉胡萝卜丁／26 豉椒牛肉／28 核桃仁炖兔肉／30 鲫鱼炖豆腐／32 清炖鲫鱼／34 豉汁蒸鱼／36 家常炖黄鱼／38 红烧带鱼／40 干贝扒白菜／42 虾仁豆腐／44 海米烧菜花／46 海米拌苦瓜／48 红烧海参／50 鲜蘑海参／52 拌莴笋／54 香菇白菜／56 炝腐竹芹菜／58 白灼西生菜／60 雪菜烧豆腐／62 炝菠菜豆芽／64 金针菇炒扁豆／66 芝麻酱拌茄子／68 西芹炒南瓜／70 腰果炒西芹／72 青豆百合炒玉米／74 鲜淮山炒西芹／76 蒜蓉茼蒿／78 酥炸香蕉／80 芥末菠菜／82 书摘黄焖栗子鸡 功效： 鸡肉有活血脉，强筋骨的功能。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 和无机盐，能防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。此菜是延年益寿 的滋补佳肴。 原料： 鸡腿5OO克，熟栗于仁100克，葱、姜各15克，酱油1O克，白糖、料酒各 5克，精盐4克，味精2克，淀粉15克，水淀粉20克，清汤1000克，花生油500 克。 操作步骤： 1.鸡腿洗净，剁成3厘米见方的块，加入精盐2克、淀粉抓匀。葱切成段 。姜切成片。 2.炒锅上火，加油烧至八成热，下入鸡块，炸成金黄色捞出，沥净油。 3.炒锅内留底油20克烧热，下入葱段、姜片煸出香味，下入炸鸡块，烹 入料酒煸炒，加入清汤、栗子仁、酱油、味精、白糖和余下的精盐烧开，撇 去浮沫，小火焖至肉烂，用水淀粉勾芡即成。 操作提示： 要掌握好火候，使肉烂而不脱骨。 P6-7 |
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