| 词条 | 图解花色冷拼 |
| 释义 | 图书信息书 名：图解花色冷拼 作 者：韦昔奇，王琼，葛惠伟 著 出 版 社：四川科技出版社 出版时间：2008-8-1 版 次：1 页 数：100 字 数： 印刷时间：2008-8-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787536465404 包 装：平装 20386764 内容简介花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。本书内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容非常广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。 目录第一篇 花色冷拼基础知识 一、花色冷拼概述 二、花色冷拼的基本表现形式 三、花色冷拼的制作步骤 四、花色冷拼的常用原料 五、学好花色冷拼的方法 第二篇 花色冷拼实作演示 一、植物 国色天香 姹紫嫣红 郁金香 春暖花开 出水芙蓉 藕荷同根 马蹄香 |
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