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书名：《创新农家菜100味》

作者：汤全明

ISBN：10位［7534554306］13位［9787534554308］

出版社：江苏科学技术

出版日期：2007-04

定价：￥26.00元

内容提要

溧阳是江南“鱼米之乡”。她位于上海、南京、杭州之间，有着发达的经济、便捷的交通、良好的生态、优美的风光，是全国综合实力百强县（市）、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家环境保护模范城市。溧阳也是美食家的乐园。溧阳的农家菜肴别具特色，扎肝、炒白芹、白菜梗煨鸭……昔日农家餐桌上的家常菜，经过厨师们的挖掘、整理、升华而成为深受游客欢迎的名菜。先后获得“中国名菜”、全国淡水鱼烹饪总冠军等殊荣的“天目湖沙锅鱼头”，更是倾倒了无数中外食客。

近几年，溧阳市旅游局每年都围绕农家菜创新这个主题，组织举办美食节活动，赛事的规模、档次、创意不断提升。2006年举办的第三届农家菜创新大赛，吸引了本地及周边城市的30支团队、近百名选手参赛，参赛作品材料多样、形式多样、口味多样，充分体现了绿色、健康、营养等特色，得到了评委、游客的一致好评。在社会各界的支持下，他们为获奖菜肴编写菜谱，结集出版。编者们将大赛的成果物化以飨读者，既弘扬了溧阳乡土文化，也必将提高天目湖旅游的知名度和美誉度。

目录

血糯糍糕

家乡酱油豆

长生鸡

水晶冬瓜饺

平桥栗米糕

南瓜酒焖肉

家乡神仙汤

农家腊三鲜

溧水三宝蒸鲜笋

蟹粉豆腐包

烤鸭卷

金瓜扣乳肉

金瓜血糯蒸咸鹅

樟茶鸭卷

老菜节节高

天目神仙鱼

玫瑰三吃鲈鱼

种瓜得瓜

圆笼腊味乌米饭

玫瑰之吻

香烤串串羊

五丝干层羊肉

咸肉煮白鱼

农家合包饭

红芋冰淇淋

腊味娃娃菜

农家特色三蒸

焖本鸡蛋

金焗蒜香骨

咸狗肉蒸野生黄鳝

清蒸茶鲫鱼

银鱼吐珍珠

金瓜粉蒸鹅

木耳土鸡汤

蟹黄鱼鳔

玉扇竹荪

农家小石蟹

天目湖鲜锅贴

夹心水梨

八宝时蔬

大石山砸宝鸡

乡村过桥排骨

茶三鲜

翡翠虾卷

竹笪风味鱼

盐煽天目笋

酱豆锅巴鱼

神仙蛋

农家三鲜

八宝血糯南瓜

豆瓣蒸风鳊鱼

板栗烧鸭

新竹喜玉欢

槐花煎蛋

家乡扎肝

粽香排骨

平桥神仙笋

天目炸香鱼

竹筒双肠

粉丝肉圆

……