词条 | 头刀菜 |
释义 | 头刀菜在饮食上指的是农村杀年猪的一道菜,第一刀是什么?猪血!用猪血作主料烹饪的一道菜,各地做法配料不同,但都是用猪血作主料。 蔬菜种植上把第一茬收割上市的称为头刀菜,如头刀韭菜,头刀蔬菜大都鲜嫩。 在重庆农村,因小猪产下不足一月便必须“去势”(劁掉生殖器),这是小猪们来到世间必受的第一刀。因明言小猪生殖器实在不雅,故名“头刀菜”。大多用泡姜泡辣椒爆炒,如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。据说有吃哪儿补哪儿的功能。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。