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词条 筒蒿炒饭
释义

材料:

茼蒿2两,香菇1朵,笋1两,马蹄2只,榨菜少许,米饭一碗,姜两片,盐和鸡精少许

做法:

1、茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒。

2、把焯好的茼蒿也切碎备用。

3、锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒。

4、下茼蒿继续煸炒出香味。

5、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀。

小诀窍:

第一,炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。

第二,剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。

第三,炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。

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更新时间:2025/1/11 12:09:57