菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

通州饼

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

脾调养调理 胃调养调理 清热去火调理

菜品口感

此饼酥脆鲜香，香味浓郁。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)

辅料：芝麻(120克)

调料：盐(8克) 花椒粉(6克) 猪油（炼制）(60克) 香油(40克)

制作工艺

1.将面粉放入盆内，加入适量水，和成面团，盖上湿洁布饧20分钟左右。

2.将面团搓成条，擀成长方形薄片，刷上熟油，撒上精盐与花椒粉，抹匀，卷成卷，切成小段，两头切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），擀成长方形饼。

3.平锅内淋入少许麻油，放入饼坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黄色时翻身，再淋入少许麻油，烙成金黄色，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

所含营养素

·热量 (3526.48千卡)

·蛋白质 (89.68克)

·脂肪 (156.69克)

·碳水化合物 (459.23克)

·膳食纤维 (26.08克)

·胆固醇 (55.80毫克)

·维生素A (17.58微克)

·胡萝卜素 (8.40微克)

·硫胺素 (2.13毫克)

·核黄素 (0.84毫克)

·尼克酸 (16.66毫克)

·维生素E (3096.90毫克)

·钙 (973.70毫克)

·磷 (1749.34毫克)

·钾 (1472.56毫克)

·钠 (3205.40毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (550.42毫克)

·铁 (39.38毫克)

·锌 (15.09毫克)

·硒 (37.23微克)

·铜 (4.30毫克)

·锰 (11.29毫克)