chicken tikka masala 中文翻译叫做烤鸡咖喱 也可以叫做咖喱鸡

是印度菜咖喱中最经典的一种。

它是大部分印度厨师的最爱，是印度餐厅老板的最爱，也是大部分印度顾客的最爱，更是我的最爱。

该咖喱味道普普通通，制作简单，但是选料必须精细，火候也必须掌握得好。

masala是香料的意思。所有的咖喱都含有很多种著名的印度香料。如果是在上海的顾客，尽量选择印度老板开的店，比如中山南路的那家kebabs on the grille，他们的香料是老板从印度邮寄过来的。

tikka是烤的意思。好多印度菜都叫tikka 如panner tikka 是印度的自制奶酪做出来的咖喱，fish tikka 就是烤鱼咖喱。

chicken是鸡肉的意思，该菜里面的鸡肉是剥皮的鸡胸肉，没有任何的鸡骨头，很嫩也很容易消化。

把剥了皮的鸡胸肉抹上特殊的酱料，然后再放到tanoori烤炉里烤上几分钟，最后再放到煸炒好的咖喱酱里烧制，这就是它的制作方法了。

嫩嫩地鸡肉，香香地咖喱酱，再配上薄薄地印度饼，真是一顿美餐啊！如果在配上一点汤，一顿经典美食就这样完成了。

编写者：何跃飞

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