基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：酸辣味 工艺：炸

串炸鸡脯的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉400克

辅料：洋葱（白皮）100克,黄瓜100克,番茄100克

调料：辣酱油25克,酱油50克,甜面酱25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白兰地15克

串炸鸡脯的特色：

色泽紫红，鸡肉鲜嫩，香气真扑鼻，黄瓜和西红柿色彩鲜，清香利口，略有酸辣香味。

制作方法

1. 先剔净鸡脯肉筋膜，切成长宽各2厘米、厚0.3厘米的片；

2. 葱头剥皮去根，切成1.5厘米见方的块；

3. 黄瓜、西红柿洗净消毒，黄瓜削去皮，切成滚刀块，西红柿切成桔子瓣，去籽备用；

4. 姜去皮切成细末；

5. 将鸡片用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、甜面酱、姜末拌匀，腌渍1小时；

6. 然后，用牙签按一片鸡肉一片葱头的顺序串好备用；

7. 将黄瓜和西红柿用精盐腌渍片刻；

8. 黄瓜、西红柿撒上味精，掺在一起拌匀；

9. 最后，炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，放入鸡肉串炸熟，将油沥出；

10. 撒上味精，烹入辣酱油， 颠翻几下，码入盘中；

11. 用黄瓜、西红柿围边即成。

串炸鸡脯的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。