原　料:

操　作:

原　料:

发好的牦牛耳300克。

青红杭椒、火锅老油各50克、猪油25克、生抽、花椒、美极鲜各10克、胡椒粉、精盐各2克、味粉、白糖、鸡粉、香油各5克、干辣椒100克。

操　作:

1、发好的牦牛耳切筷子粗，3厘米长的条，放入开水锅里氽透捞出；青红杭椒去两头切3厘米长的段；

2、锅上火放老油、猪油烧三成热时，下入干辣椒、花椒煸香；

3、放入氽过的牦牛耳、青红杭椒，加入生抽、美极鲜、胡椒粉、精盐、味精、白糖、鸡粉、香油调味；

4、翻炒均匀即可盛入烧热的铺有锡纸的铁板上。