原料：黄鱼片450克，香芹段100克，香菜梗、青红椒粒、火腿粒各15克，洋葱50克，蛋清1个。

调料：盐3克，黄油20克，蒸鱼豉油5克。

制作：1、黄鱼片加盐、蛋清上浆入味备用。2、铁板铺锡纸，刷一层黄油，撒一层香芹段、洋葱圈，上面铺放黄鱼片（皮朝下，便于鱼肉入味），淋蒸鱼豉油，撒香菜梗、青红椒粒、火腿粒加盖，上中火烧15分钟至熟，上桌开盖即可食用。

味型：咸鲜香。

制作关键：1、铺锡纸既可以改变卖相又防止粘锅，刷黄油香味更浓。2、芹菜加热后会出少量的水，使肉质口感更嫩。