选料：新鲜番茄５００克。

调料：白糖５０克（约５匙），白醋２匙或醋精小半匙。

制法：将番茄用清水洗净后，用冷开水或沙滤水冲一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成０．６厘米厚的片，整齐地摊在平盘中，再一层层均匀地撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入冰箱冷藏室腌２小时后即成。

特点：甜酸清凉，爽口开胃。

关键：番茄不宜用开水消毒或者去皮，否则会使吃口有糊感，形态也易烂软。