原料

制法

特点

川厨提示

原料

土公鸡1只(约重1100克)，青椒30克，盐、精盐、鸡粉、姜、葱、色拉油知适量。

制法

1.取鸡宰杀，洗净剁块，青椒圆形。

2.锅中下油，放入鸡块爆炒后，加入鲜汤，用大火烧至汤汁乳白后加调味料，待鸡块软后撒下青椒粒，起锅即成。

特点

汤色乳白，鸡肉质嫩，咸鲜带嫩。

川厨提示

鸡块一定要入锅爆炒后才能加汤。烧长期共存时用火一定要大。