菜系及功能：胃炎食谱 胃溃疡食谱 十二指肠溃疡食谱

田葛菜猪肚汤

原料：田葛菜200克，猪肚1个，小茴香25克，蜜枣10个，精盐、胡椒粉、味精各适量。

田葛菜猪肚汤的做法：

先将猪肚洗净，去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗于净，投入沸水锅内略煮lO分钟，取出，放入冷水中清洗，去味，用刀刮净。再将田葛菜择去杂质，与小茴香一同洗净备用。将锅放入适量水，用武火煮沸，放入猪肚、小茴香、蜜枣，再用武火煮沸，改为用文火煲2q小时，待猪肚烂透时，倒入田葛菜煮沸片刻，加入精盐、胡椒粉、味精调味，装盘备用。

用法：食用。

主治：胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。

田葛菜营养分析

营养成分：每100克田葛菜嫩幼苗中含蛋白质3.2克，脂肪O.3克，、粗纤维1.3克，胡萝卜素4.15毫克，维生素B：O.6毫克，维生素C9.8毫克，钾30毫克，钙28.9毫克，磷4.63毫克，铁O.47毫克。

药用功效：清热利尿，活血通经，健胃理气，解毒，镇咳化痰。主治感冒咽痛、咳嗽、关节炎、胃炎、肠炎、黄疽、水肿、疔肿、接触性皮炎、蛇咬伤、跌打损伤、闭经等病症。

食用方法：鲜品捣汁服，或炒或做汤、做馅食；或入沸水浸漂后凉拌食用。