天沔滑鱼是湖北天门、沔阳（今仙桃）传统菜。此菜具浓郁地方特色，是沔阳民间，婴儿满月，婚丧喜事，生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜。 由于做法简单，30多年前，这道菜不仅遍布武汉大小餐馆，许多市民也会做。据说：“若论普及程度，当时武昌鱼在天沔滑鱼面前也只能甘拜下风。”
原料：
草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。
制作方法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。