天麻煲羊头

主料：山羊头1个约1500g。

辅料：天麻50g、生姜100g。

调料：盐9g、味精9g、加饭酒50g。

烹调方法：

羊头去细毛，剖成两半，用开水炀羊舌及口腔，去外膜洗净，剁成4cm见方的块；生姜切片， 天麻用微波炉底火烧1分钟至软切片。2.羊头下沸水锅氽一下捞出，放入沙锅内，加生姜片天麻片、盐、清水、加饭酒50g，用高火烧开后， 改用小火煲至羊头酥烂；加味精调好味即成。