| 词条 | 天津煎饼果子 |
| 释义 | 原料饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 （24cm锅约可以做5张饼） 配料：油条（或薄脆），小葱各适量，鸡蛋（一张饼一个） 调料：甜面酱，酱豆腐适量 做法1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里． 2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀． 3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要． 4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分．酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀． 5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热． 6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花． 7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅． 温馨提示饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好！摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍． |
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