用料

碱面、黄瓜、西红柿、百合、豆干丝、水煮鸡丝（或者叉烧、牛肉都可）、

辣椒面、八角、香叶、姜片、半个连壳核桃、芝麻酱、花椒油、姜蒜水、

酱油、白糖、鸡精、醋、花椒粉、葱花。

做法

1·泼辣椒油：辣椒面+一粒八角+一片香叶+两片姜+连皮敲开的核桃半个置一容器中，滚油泼入、稍搅，留核桃，八角、香叶、姜弃之（核桃有保鲜的功效）。

2·调汁：芝麻酱+花椒油+姜蒜水+酱油+白糖——搅匀。再+1+味精+醋。

3·煮面：手压面煮好后过凉或者过冰，盛于碗中，撒入花椒粉、葱花，淋上调汁即可。（还可以加入黄瓜丝、西 红柿丝、豆干丝、以及牛肉、鸡丝、叉烧等等。）

4·备菜码：将各类蔬菜加一种荤菜切成丝装，备用（个别不能生吃的菜要先用滚水抄过）。