原料

调料

做法

原料

水发猪蹄筋400克，丝瓜300克，熟火腿片75克，虾子3克。

调料

葱白段，姜片，精盐，味精，淀粉，葱姜汁，绍酒，水淀粉，清汤，熟猪油各适量。

做法

1、将猪蹄筋洗净，用刀切成长段，丝瓜刮去青皮呈翠绿色，切去两头，切成两半，挖去瓜瓤，洗净，且策划那个条，再放入温油中滑油至瓜成色碧绿，倒入漏勺沥油备用。

2、烧锅置旺火上，注入清汤，再放入蹄筋，火腿片，虾子，熟猪油烧至蹄筋软糯，然后加入精盐，味精，葱姜汁，葱白段，姜片，绍酒，丝瓜条烧沸，用水淀粉，勾芡，起锅盛入盘内即可。