提子蛋吐司(主料： 辅料： 调料：)

提子蛋吐司的做法

提子蛋吐司

主料：

高筋面粉250克

辅料：

鸡蛋50克\\牛奶50克\\酵母(干)3.3克\\葡萄干适量

调料：

食盐2.5克\\白糖50克\\水62.5克\\黄油30克

提子蛋吐司的做法

1.后油法揉至完全，加入提子干揉匀

2.自制发酵箱，26度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟，60分钟时翻面

3.分割成3份，每份180克，滚圆，松弛30分钟

4.2次擀卷，中间松弛20分钟。自制发酵箱26-35度慢慢爬升，85%发酵至8分满，约65分钟

5.烤箱预热180度，面团表面喷些水，中下层，烤了37分钟，10分钟时候盖上双层锡纸