材料

做法

技巧

材料

鱼头半个、青椒适量、红椒适量、色拉油适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、小葱适量、白砂糖1小勺

做法

将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

技巧

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。

3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。

4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。