主料：鸡腿

辅料：米饭、葱、姜

调料：盐、味精、老抽、料酒、甜面酱、香油、醪糟、陈皮、大料、丁香

烹制方法：

1、将鸡腿肉去骨切成丁，加入醪糟、老抽、葱姜末、香油、盐、甜面酱、味精搅匀，腌制20分钟；

2、将米饭蒸熟后开盖放置7-8个小时即成干米饭，加少许陈皮、大料、丁香，大火干锅炒至金黄，晾凉后用粉碎机打碎，放入鸡肉中拌匀再腌制10分钟，用大火蒸20-25分钟即可。

特点：鲜嫩爽口，风味独特。