概述：糖真菌是单细胞真菌，能发酵糖类。

生物学特征：具有圆形、卵圆形、长形、矩形、哑铃状等各种形状。一般长2～3μm，宽1～10μm。营出芽生殖时，大小糖真菌连在一起，而成株状。在固体培养基上的糖真菌菌落，多数不透明，光滑、湿润、黏稠，易被挑起。糖真菌也可以在液体培养基中生长。